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    漿水面

    發布時間:2020-11-26

    瀏覽次數:268

    漿水,就是酸菜湯,天水人一般將薺薺菜、芹菜或者苦苣在沸水里燙過后,拌以少量面粉,加溫水,盛在瓷罐內蓋好,酵母發酵三天后即成漿水。
    漿水成淡白色,微酸,做好后可以直接舀出飲用,里邊發酵的菜便是酸菜。一般上好的酸菜用一種叫“苦苣”的野菜淹制。
    漿水面
    漿水,就是酸菜湯,天水人一般將薺薺菜、芹菜或者苦苣在沸水里燙過后,拌以少量面粉,加溫水,盛在瓷罐內蓋好,酵母發酵三天后即成漿水。
    漿水成淡白色,微酸,做好后可以直接舀出飲用,里邊發酵的菜便是酸菜。一般上好的酸菜用一種叫“苦苣”的野菜淹制。
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